配资网官网网站视频丨强制标示"一油一糖" 能否引领食品业健康升级？

近日配资网官网网站，国家卫生健康委召开新闻发布会，介绍新版《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》相关情况。《通则》将于2027年3月16日正式实施，其引人注目的变化之一，就是将“饱和脂肪或饱和脂肪酸”和“糖”列为营养标签必须标示的核心项目。这意味着，以后我们在超市买饼干、饮料，一眼就能看到它含多少糖、多少“饱和脂肪”。为何要把这“一油一糖”进行强制标示？这两个成分的含量对我们的健康有何影响？这一规定能否引领食品行业进行一场“健康升级”？

江西一些产品

已经开始按照新标准标示

虽然距离2027年3月16日的正式实施日期还有一年多的缓冲期，但在食品行业，已有厂家开始给包装升级换代。江西某食品生产厂家的负责人李鑫介绍，目前超过80%的产品已经开始按照新标准标示。

江西某食品生产厂家负责人李鑫：我计划2026年5月份以前，所有的标签全按照2027年3月16日以前替换的要求，按照新标来标示。现在80%已经调整，还有20%没调整，因为包材还没消耗完。

标示范围从"1+4"到"1+6"

意味着什么？

食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。新标准将强制标示的营养素范围由“1+4”，即能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠扩展为“1+6”，增加的两项是糖和饱和脂肪（酸），方便消费者根据个人需要选择消费，控制能量和脂肪、糖等的摄入。

营养学专家介绍，从“1+4”到“1+6”并非简单的数字增加，而是精准防控慢病的关键一步。因为在实际消费场景中，消费者“减盐、减油、减糖”的目标，往往陷入“知易行难”的困境。一包看似健康的饼干，可能藏着大量饱和脂肪；一瓶标称“0脂”的饮料，糖分可能爆表。标签不够透明，是消费者选择预包装食品时迷茫的重要原因。

摄入过量饱和脂肪

与心脑血管疾病密切相关

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红接受采访时说，饱和脂肪是脂肪的一种，摄入过量与心脑血管疾病密切相关。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红：饱和脂肪是从猪牛羊肉以及油炸食品、奶油、黄油等这类东西摄入的。饱和脂肪多的油容易凝固，它熔点较高、起酥性较好。做酥皮的很多点心，如苏式月饼是用猪油做的；像曲奇、奶油、蛋糕，一些奶茶类的饮料，因为改进工艺以后，反式脂肪酸含量低于0.3%，可以合法标注为零，但是饱和脂肪酸一定很高，因为把反式脂肪酸变成零，它需要完全氢化，氢化到极致的时候就百分之百饱和脂肪了。对于大部分不想增重的成年人来说，我们希望脂肪功能比控制在20%到30%。一般到20%过于清淡，所以一般压在30%以下。正常且不油腻大概是35%。如果觉得油水比较足，大概是40%。在30%的份额里，其中饱和脂肪不能超过10%，即大家日常可以吃炒肉片、炖牛肉，希望大家从这个角度来享用饱和脂肪的份额，而不建议把份额都给油炸食品、点心、加工肉制品。

预包装食品生产企业

面临何种挑战？

对于预包装食品生产企业来说，本次营养标签新规是否只是换包装这么简单呢？记者在采访中了解到，当饱和脂肪和糖被“晒”在阳光下，一些企业已经开始准备进行配方升级，从过去的拼价格、拼口感转向拼健康、拼品质。

山西晋中某食品科技有限公司企业负责人杜武宸：这次营养标签新规是行业规范化的必然趋势，既符合消费者对健康饮食的知情权需求，也能倒逼企业优化产品配方。毕竟现在大家买零食越来越看重营养成分，明确标注饱和脂肪和糖含量，反而能让消费者更放心。物料准备方面，我们早在新规发布后就启动了对接：一方面联系第三方检测机构，对所有产品线的饱和脂肪、糖含量做了全面检测，建立了精准的营养数据库；另一方面已经完成新标签的设计和备案，正在逐步替换现有包装。